齐传统上市酒企价格

浓香型大曲酒，以高粱为主要原料，采用中温培养的大曲，大曲用大麦、小麦、并配以一定比例的豌豆培养而成。发酵采用泥窖作发酵容器。酿造工艺极为复杂，其特点是：混蒸、续料。所谓混蒸，是说原料（高梁等）和发酵成熟的酒醅同时装入酒甑。在这种混合醅料中，还要配入一定比例的经过清蒸，去除杂味的谷糠，目的是使酒醅疏松。装入酒甑后，加热，在原料蒸熟的同时，也进行蒸馏，将酒醅中的酒精及其它香气成分蒸馏出来。所谓续料，举例说，总的原料需要100公斤的话，这100公斤原料不是一次性加入，而是分数次陆续加入，上面曾说过采用混蒸工艺，是将一部分原料和一部分酒醅混在一起同时进行蒸煮和蒸馏，也是这个道理。续料发酵时，每次加入一定比例的新原料，蒸馏蒸煮后，丢弃一部分经多次发酵、蒸馏的酒醅（这部分将被丢弃的酒醅，在发酵时及蒸馏时，都要放在指定的位置，便于区别）。

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黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史悠久、有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

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浓香白酒酸度更高，浓香型白酒的酸度，是其它白酒的三倍，浓香型白酒的酸度主要来源于乙酸和乳酸，根据医学的一些理论，酸能软化血管，对身体健康有一定的好处，这个理论也是现在很多酒厂说适度饮酒利于健康的重要理论基础，所有白酒中都含有酸这种人体必须的成分，以川酒为。浓香的酒度更合理，之前文章一直介绍，佳的白酒度数是五十度上下的时候，对人体健康，口感佳，浓香型白酒的度数大多在四十二度或五十二度，其中以五十二度为多，这种度数下酒精分子与水分子结合更牢固，在浓香型白酒的长期贮藏下，游离的酒分子更少，所以说浓香酒度数更合理。

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酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置

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白酒本身就是一种文化，从白酒文化建设上来说，许多人用尽十八般武艺进行探索和实践。但若是从品味文化上来讲，可大致分为“四韵”和“五意”。“四韵”指的是“色韵、香韵、味韵、格韵”。“韵”是赏酒、评酒、品酒、鉴酒的一种感知状态，既是对酒性品质的表达，也是对“美味”欣赏层次的诗意表达。比如“明月几时有，把酒问青天”，“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，“韵”的高境界是“合”，色香味格，融合而不同，美轮美奂，恰到好处。

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白酒三礼之二：敬酒，在酒桌上，主人向来宾提议，为了某种重要的值得庆贺的事情为理由，大家需要一块饮酒，在敬酒时，通常要讲一些祝愿和祝福之言，所以敬酒也叫祝酒，比如公司年会和商务活动等一些重要的酒桌场合，祝酒还得正儿八经的写一篇专门的祝酒词，在咱中国的酒文化里，由此可见敬酒的重要程度，场合越正式，祝酒越关键。此外，祝酒还能让喝酒现场的氛围热烈而欢快，祝酒一定要挑选关键时刻，会察言观色，会知道什么时候才是提杯敬酒的时机，这一点很重要，否则会让所有人尴尬，所以主持敬酒，是个专业的技术活。