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白酒三礼之三：干杯，一提干杯，理论上要喝干杯中之酒，故称干杯，干杯者可以是两人，也可以是多人，当然你自己想干杯那也没问题，干杯的时候，互相之间还要碰一下酒杯，所以干杯又叫碰杯。干杯时，应手持酒杯起身站立，即便滴酒不沾，也要拿起酒杯装装样子，少喝一点，干杯时手举酒杯至双眼高度，将酒一饮而尽，或饮去一半，又或是适当的量，后还需手持酒杯与提议干杯者对视一下或者说一句感谢的话，干杯这个事情就算是结束了。

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白酒三礼之一：斟酒白酒虽好喝，对瓶吹的人还是少数，所以喝酒就得先倒酒，别管是自斟自饮，还是为别人倒酒，总之喝酒之前先倒酒。酒桌上，主人为了表示对来宾的敬重和友好，都会主动的亲自为诸位来宾斟酒。宾客也不可心安理得接受别人的主动斟酒服务，在他人帮你斟酒时，一定也要记得道谢，这是咱中国酒文化礼仪的一部分。主人前来斟酒时，客人应该端起酒杯致谢，如果对方年长或身份比你重要时，作为后辈还需要起身站立，持杯感谢。当比自己辈分小的朋友来为你斟酒时，应欠身点头，向其回敬叩指礼，就是右手的拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面，在茶桌上也比较常用这种回礼的方式，它的意思就是向对方致谢。

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白酒本身就是粮食的精华，它的来源就说明了它健康的物质基础。白酒中幽雅的香气成分，舒 适的风味成分，有益健康的活性成分是酒中精华，构成白酒的“精”。人体的五官对应的五感就是对白酒的“精”进行鉴赏。人们可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉来感知白酒的性质：可通过视觉感知酒的色泽、状态；通过听声音可以辨出酒的清浊、新老；通过口味触觉感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等；通过手捏、搓等触觉感知酒度、纯固态发酵比例及质量档次。但其风味受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响也会有所不同。

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白酒（Liquor and spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

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鉴别粮食酒方法一：真 正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)