白酒酿造

酱酒工艺,进白酒行业小白必看

2021-06-11 10:00:00

       在中国白酒行业中,数酱香型白酒好,这是一个公认的事实,而酱香型白酒,数茅台镇之最。介于今天市场上的

酱香型白酒品牌鱼龙混杂,今天未来酱小编,就深度的为大家普及一下酱香型白酒的知识,让你不再是酱香酒“小白”。

白酒酿造

        酱酒从工艺角度来说,分为:坤沙、碎沙、翻沙以及窜沙。下面我们一一进行分解,首先是:坤沙酒,坤

指捆,是完整的意思。沙则是指红缨子高粱,简称红梁,红梁堆放在一起像啥子,酱酒工艺中把红梁叫沙。沙酱

香是传统正宗的酱酒酿造工艺,原料选用贵州当地的红缨子高粱和中原冬小麦,以12987工艺酿造而成。

(12987工艺是指:1年为生产周期,2次投料,9次蒸煮,8次加曲,7次取酒。)



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