白酒酿造

白酒外包装上的那些信息,你都明白吗?

2022-03-31 15:13:33

白酒生产 我们平时却只关注白酒的度数,白酒外包装上这些信息都是很有用的,它包含了白酒的品质、酿造方法等重要信息。

酒香分类

白酒的酒香主要分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等,喜欢喝哪个类型的白酒,购买时要注意看标志。

净含量

净含量指的是纯白酒的含量,净含量的标示应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,单位应为“mL”(毫升)。

白酒生产

酒精度

酒精度表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数,以vol作为酒精度的单位。图例中:42%vol,其意思是100单位体积的酒中含有42单位体积的乙醇,也表示100升酒中含有42升的乙醇。

配料清单

配料清单中各种配料应按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注,一般情况下靠前的配料加入量较多。以西柏坡荷花酒为例,原料的顺序依次为:高粱、小麦、大麦、豌豆、糯米。

产品标准号

以浓香型白酒为例,它的产品标准代号为GB/T10781.1-2006。其他香型也有自己对应的代号,这一条很重要,产品标准号还透露着白酒的酿造方法,你看出来了吗?

现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。固态法成本高,液态法相对较低,所以新的白酒标签为了不欺骗消费者,也为了消费者在购买白酒时提供判断白酒优劣的相对依据,要求强制标注固态或液态的酿造方法等内容。成品白酒执行标准,固态发酵白酒是GB/T10781-2006,固液结合法白酒是GB/T20822-2007,液态法白酒是GB/T20821-2007,商标上应标注相应的执行标准。

质量等级

执行的产品标准中有明确要求须标注,在清香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒的国家标准中都是有质量等级的规定,标注时要按照设计或生产时产品满足的质量等级进行标注。按照GB/T10781.1-2006,浓香型白酒现在只有“优级”和“一 级”,“二级”已经取消。

产地

应当标注白酒产品生产时的真实产地,产地应当按照行政区划分,至少应标注到地市级地域。

商品条码

在GB7718中没有规定标注商品条码,但无论是烟酒店还是超市,很多都用条码结帐,特别是超市,没有标注条码的商品是不允许进入。

生产日期

应当用年、月、日表示。生产日期应当另列词头标注,生产日期的标注不得另外加贴、补印或篡改。

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