白酒酿造

酱香型白酒冷知识

2022-04-21 16:23:35

白酒生产  酱香型白酒冷知识

1、“看酒要看色,方知美酒来”:

顶 级酱香型白酒不是淡黄而是淡绿色的,极难见到。

2、“储存时间久,酱香味更陈”:

存放15年左右的优 质酱香型白酒风味佳,此时酱香老陈厚重,口感甘甜醇和,口腔和喉腔均感觉一致,回味悠长。喝到六、七成止住,只觉浑身舒畅,头脑清醒,睡醒后比平时精力充沛。

白酒生产

3、“酱酒分两种,一纯又一勾”

A、纯粮(固态发酵):采用传统工艺,利用粮食、曲药、老窖相互作用,酿造出的酱香型白酒。当属茅河五星酒了!这酒香,味道纯正!好喝!喜欢的关注"茅河酱香酒"的官微!

B、液态发酵:即我们常说的“酒精勾兑”酒,也称新工艺白酒。用食用酒精为基础酒,加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感,经调配而成的液态白酒。

4、“新酒勾老酒,越喝越想喝”

15年、30年、50年等等的年份酒均是勾兑而成,不是全瓶存放了这么多年。个人感受,优 

 质纯正的七个轮次勾调的酱酒存放3-5年、8-10和10年以上,分别不亚于15年、30年和50年的年份酒。年份酒存放时间长,酒的醇和甘甜会增加,但似乎还是存新酒风味更正,性价比也高。爱喝酱香型白酒者多买点新酒放上几年再喝,那真是一种享受。喝惯了老酒,你会觉得新酒都不合口啦。

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