白酒自古以来作为一种特殊的饮品早已融入了我们的生活当中，中国是白酒的故乡，在这片故乡的土地上孕育着不少的白酒品类，酿造原料的不同，工艺的差别，以及独特的地理环境造就了白酒市场上不同品类的香型。而其中，较为出名的当数浓香型和酱香型，但多数人不清楚浓香型和酱香型的区别在哪里，那么又如何区分浓香酒和酱香酒呢？ 1、从酒体和口感上来区分 浓香型白酒：酒体好，...

酿造酱香白酒的六种工艺　　1、大曲酱香酒的酿造工艺 　　使用高温大曲药作为糖化发酵剂，高温大曲药又分为三种类型; 　　一年一个酿造周期，二次投料(下沙和糙沙)，二种发酵(堆积发酵和入窖发酵)，三种典型体(酱香、醇甜、窖底)，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲发酵，九次蒸煮，十个工艺特点。 　　酿造出来的原酒，要分...

在中国白酒行业中，数酱香型白酒好，这是一个公认的事实，而酱香型白酒，数茅台镇之最。介于今天市场上的酱香型白酒品牌鱼龙混杂，今天未来酱小编，就深度的为大家普及一下酱香型白酒的知识，让你不再是酱香酒“小白”。 酱酒从工艺角度来说，分为：坤沙、碎沙、翻沙以及窜沙。下面我们一一进行分解，首先是：坤沙酒，坤谐音指捆，是完整的意思。沙则是指红缨子高粱，简称红...

白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，其中包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。白酒中的微量成分虽然含量极少，但对白酒质量却有极大影响，决定白酒的香气和口味，构成白酒的不同香型和风格。乙醇即酒精，是白酒中除水以下含量最多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越强烈。...

6月11日，四川省人民政府办公厅印发推动四川白酒产业高质量发展的若干措施的通知，通知中指出为贯彻落实《中共四川省委四川省人民政府关于推动制造业高质量发展的意见》，深入实施白酒产业供给侧结构性改革，做强做大四川省白酒产业，打造全国白酒全产业链示范区，构筑优质白酒产业集群新优势，就推动白酒产业高质量发展提出十二条措施。这十二条措施中值得关注方面，一是推动产业集聚...

国家标准化管理委员会于2021年5月21日发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，实施日期为2022年6月1日。距离上一次有关白酒国标更改是2008年，而2008年版本是针对1994年版本的替代，与“GB/T 15109-1994”相比主...

5月27日，快手山西酒产业带电商直播基地揭牌仪式在山西汾阳举行。基地负责人表示，直播基地将建立集主播孵化、直播产品设计、爆品定制、快速品牌塑造以及中国清香型白酒供应链、产业化服务等运营综合服务体系，帮助企业打造品牌力，切实帮助企业解决营销痛点。荀子文化

5月23日，记者了解到，泸州市酒业发展促进局发布5月中旬白酒商品批发价格走势分析，全国白酒商品批发价格定基总指数为107.55，上涨7.55%。其中，名酒价格指数为109.58，上涨9.58%；地方酒价格指数为104.63，上涨4.63%；基酒价格指数为106.91，上涨6.91%；全国白酒价格环比总指数为100.29，上涨0.29%。据了解，进入五月...

6月1日，国家市场监督管理总局执法稽查局与中国酒业协会就打击酒类假冒伪劣工作进行座谈。会议建议：一是中酒协要充分发挥“吹哨人”的作用。将酒类产业链联系起来，发现制假、售假的规律与特点，形成一个“假酒地图”，为酒类产业打击假冒伪劣提供帮助；二是要联合名酒企业抱团进行打假，形成打击酒类假冒的合力；三是要促进打假执法标准的统一，收集各种打假案例，规避同案不同罚现象...

6月8日，白酒股在午后继续下跌，舍得酒业、水井坊、酒鬼酒、老白干酒等十余股跌停，贵州茅台午后大跌超4%。一时间，“白酒股大跌”登上微博热搜，并引发市场对“白酒股究竟是价值破灭还是上车良机？白酒股最近会是什么走势？”的话题讨论。截至当日收盘时间，A股白酒板块最终以跌多涨少收尾。“白酒股大跌并非是价值破灭，而属于正常回调。”千里传媒创始人、酒水行业研究人士欧阳千...

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5月31日，国家统计局发布数据显示，5月中国制造业采购经理指数为51.0%，比上月微落0.1个百分点。其中酒行业生产指数处于54.0%及以上。白酒酿造

白酒新工艺的创新，首先是香型的创新。中国白酒的香型从上世纪70年代的浓香、清香、酱香、米香四大主体香型白酒，到上世纪80年代，兼香、凤香的诞生，再由上世纪90年代到本世纪初，在六大香型的基础上，又派生出了特香、药香、豉香、芝麻香、馥郁香、老白干等十二大香型。随着酿造技术的发展，白酒各香型已经发展到各具特色，这是工艺创新的结晶。各种白酒香型之间互相借鉴，融合，...

随着酱香型白酒的逐渐热销，市场上出现了越来越多的酱香型白酒产品，经过调查发现目前市场上的酱香型白酒鱼龙混杂，为让消费者认清什么是真正的酱香型白酒，在此特介绍其独特的“12987”酿造工艺。酱香型白酒“12987”酿造工艺概括为:一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程:茅台镇为酱香型白酒生产核心产区，选用当地优质高梁为原料，严格按照...